Дрожжевой пирог с творогом и абрикосами

Ингредиенты

• Молоко – 0.5 л
• Дрожжи – 1 ст.л.
• Сахар – 200 г
• яйца – 2 шт.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Масло сливочное – 100 г
• мука – 1 л

Для начинки:

• Творог – 300 г
• Сметана – 100 г
• яйцо – 1 шт.
• Ванилин – 1 пакет.
• Сахар – 150 мл
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Крахмал – 2.5 ст.л.
• Абрикосы – 10 шт.

Способ приготовления

• Шаг 1 
  Готовим тесто на опаре.
  Молоко подогреть до температуры тела, добавить в него все дрожжи, одну столовую ложку сахара и половину муки. Замесить опару. 
  Дождаться, когда опара поднимется до верхнего предела и начнёт опадать.
• Шаг 2 
  Добавить в неё все остальные продукты для теста ( кроме масла) и вымесить гладкое тесто.
• Шаг 3 
  Масло растопить и добавить в конце замеса. Следите, чтобы оно не оказалось слишком горячим.
  Вымесить тесто до полного впитывания им масла, накрыть посуду с тестом и поставить в тёплое место. Дать тесту подняться, обмять — так сделать ещё два раза.
  После третьего обминания начать сборку пирога.
• Шаг 4 
  Начинку готовим так: растираем творог со всеми остальными продуктами в абсолютно гладкую однородную массу. 
• Шаг 5 
  Тесто выложить на поверхность, присыпанную мукой, разделить тесто на две равные части
  Каждую часть раскатать в круг и выложить в подготовленные формы.
• Шаг 6
  Распределить тесто по формам, сформировать из него борта. На дно каждой заготовки выложить половину творожной начинки и натыкать в неё абрикосов. Если вы будете использовать свежие абрикосы, то, разумеется, предварительно выньте из них косточки и нарежьте на половинки или четвертинки.
• Борта пирогов смазать яйцом и выпекать при температуре 180 градусов.